Begrippen Begrepen

maart 7, 2014

FruitBEGRIPPEN EN TERMINOLOGIE
Door Ralf Hartemink, Wageningen Universiteit

Zoals in ieder vakgebied kennen ook de levensmiddelen-technologie en de voedingsleer speciale vaktermen.

ADI
De ADI is de Acceptable Daily Intake, oftewel de maximale toegestane (veilige) concentratie van een stof. De meeste nieuwe stoffen in levensmiddelen, maar ook voor medicijnen, worden getest op hun giftigheid. Ook bekende natuurlijke gifstoffen en producten worden hierop getest. Hierbij wordt onder andere de dosis-respons relatie bepaald, dat wil zeggen het bepalen van hoeveel effect een bepaalde hoeveelheid van de stof heeft. Veel gifstoffen kan onze lever verwerken, alleen soms wordt de dosis te hoog en kan de lever het niet meer aan. Lees de rest van dit artikel »


SAN Vitamine B12

december 18, 2013

Vitamin B12 by Karen KlineVit. B12
SAN Memoboek, 2001

1 Indicaties voor aanvragen

  • verdenking op vitamine B12-deficiëntie.
    Verhoogde LDH en MCV >100 is een aanwijzing hiertoe.
  • vermoeden van pernicieuze anemie.

2 Referentiewaarden:

 

150 – 520 pmol/l.

3 Verlaagde waarden bij: Lees de rest van dit artikel »


Zenuwstelsel en Voeding

december 8, 2013

Nerve SystemZenuwstelsel

Het zenuwstelsel stelt ons in staat uitwendige en inwendige prikkels waar te nemen. Deze prikkels registreren we met onze zintuigen. De reactie op die prikkels gebeurt in samenhang met spieren en organen in de vorm van reflexen. Het zenuwstelsel heeft ook hogere functies in de vorm van coördinatie, willekeurige activiteit, geheugen en psychische processen.

Er bestaat een animaal (of willekeurig) zenuwstelsel en een vegetatief (of autonoom) zenuwstelsel.

Het animale zenuwstelsel verzorgt het contact van de mens met de buitenwereld. Denk hierbij aan gewaarwordingen van de zintuigen, bewegingen, denken en willen. Lees de rest van dit artikel »


Coeliakie – Glutenintolerantie

juni 15, 2013

BreadCoeliakie (glutenovergevoeligheid)
Door Digitaal Ziekenhuis Nederland

INLEIDING

Het Nederlandse woord voor coeliakie (spreek uit: seuliakie) is glutenovergevoeligheid. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge en gerst. Bij coeliakie is de dunne darm overgevoelig voor dit eiwit. Deze overgevoeligheid is het gevolg van specifieke reactie van het immuunsysteem op een van de bouwstenen van gluten – het aminozuur gliadine.

Het woord coeliakie is afgeleid van het Griekse woord voor buik of buikholte. De aandoening wordt ook wel glutenenteropathie of glutenintolerantie genoemd. Lees de rest van dit artikel »


Voedselallergie

juni 13, 2013

GMO apple-tomatoThema: Allergie

Voedselallergenen

4. Allergie via de darmen
De meeste mensen verdragen alle soorten voedingsmiddelen. Enkele mensen echter vertonen allergische reacties, veroorzaakt door bepaalde bestanddelen van, of toevoegingen in de voeding. Bij voedselallergie maakt het afweerapparaat antistoffen aan die in de voeding voorkomen, bijvoorbeeld tegen bepaalde koemelkeiwitten.

Symptomen
Na het eten of drinken kunnen zich binnen een tijdsbestek van enkele uren een aantal allergische klachten voordoen zoals; netelroos, huiduitslag, jeukende ogen, dikke oogleden, opgezette lippen, Lees de rest van dit artikel »


Hormoonverstorende stoffen in je lijf

mei 19, 2013

Man BoobsGif in je lijf?!: over gewenste en ongewenste hormoonverstoring
Door Marjoke Heneweer, kennislink.nl (2003)

Hormonen zijn belangrijke stoffen in het menselijk lichaam die verantwoordelijk zijn voor de communicatie tussen verschillende organen. Dagelijks staat de mens bloot aan allerlei chemicaliën die de werking van de hormonen of zelfs de hormoonproductie kunnen beïnvloeden. Hoe werken deze stoffen? En is hormoonverstoring altijd ongewenst?

Dagelijks wordt ieder mens blootgesteld aan duizenden chemicaliën. In de badkamer, aan tafel, op het werk, bij de dokter, in de buitenlucht en ga zo maar door. De meeste van deze stoffen zijn onschadelijk voor de gezondheid. Maar sommige ook niet. Denk maar eens aan Lees de rest van dit artikel »


Hormoonverstorende stoffen

mei 18, 2013

StrawberryWECF vraagt om wetgeving verbod hormoonverstorende pesticide
Door weetwatjeeet.nl (2013)

WECF (Women in Europe for a Common Future, een netwerk van ruim 150 vrouwen- en milieuorganisaties die gezamenlijk werken aan een gezonde leefomgeving) heeft meetgegevens van pesticideresiduen in groenten en fruit uit de Nederlandse winkelschappen geanalyseerd en vond vele resten van hormoonverstorende bestrijdingsmiddelen. Deze chemische stoffen kunnen al in hele lage dosis de ontwikkeling en gezondheid van kinderen aantasten.

WECF vond in 55% van de geteste aardbeien en in 90% van de appels uit Nederlandse supermarkten pesticideresiduen met hormoonverstorende werking, ondanks het feit dat Europa blootstelling aan zulke stoffen in voedsel sinds 2009 niet toelaat. Lees de rest van dit artikel »